SMART-PROGRAMME
Superkräfte für Ihre Küche.
Von der Reinigung von Zutaten bis hin zu komplexeren Verarbeitungen, vom Anrichten bis zum Vakuumverpacken. Mehr als eine Maschine, eine Superkraft.
LIEBE ZUM KOCHEN
Mehr Zeit für Ihre Rezepte, weniger Zeit für die Routine.
Marinieren unter Vakuum
Ein Programm, mit dem die Marinade in wenigen Stunden und ohne Produktverschwendung gleichmäßig einziehen kann. Ein Beispiel? Schmorrfleisch mit Barolo: Acht Stunden und ein Glas Wein reichen aus, im Vergleich zu den traditionellen achtundvierzig Stunden und einer ganzen Flasche Wein.
METHODE
Putzen Miesmuscheln und Venusmuscheln
Ein Programm, das Sand und Rückstände von Schalentieren entfernt, indem einfach das Vakuum aktiviert wird, wenn das Produkt sich in einer Lösung aus Wasser und Salz befindet. Miesmuscheln, Venusmuscheln, Schwertmuscheln usw. Sie sind in nur acht Minuten bereit zum Kochen.
METHODE
Aufgüsse
Es fängt die Aromen von Kräutern und Gewürzen ein, reduziert die Oxidation des Produkts und verlängert seine Haltbarkeit. Der automatische Wechsel von Vakuum und Pause extrahiert das reichhaltigste Aroma, ohne die ätherischen Öle zu verändern, und sorgt so für einen einzigartigen und intensiven Geschmack.
METHODE
Gas-Reinigung für die Konditorei
Ein ideales Programm zum Vakuumverpacken von fertigen Backwaren mit unterschiedlichen inneren und äußeren Texturen. Verhindert das Austreten des weichen oder cremigen Inneren oder den Bruch des Mantels bei Pralinen durch das Einbringen von Inertgas.
VASEN-PROGRAMME IM ÜBERBLICK
Vasen-Programme
Mit den Vasen-Programmen verpacken Sie empfindliche oder weiche Produkte in vakuumfesten Behältern. Je nach Art und Menge des zu verpackenden Produkts stehen sechs Verpackungsebenen zur Verfügung.
- SENSOR-GEFÄSSE
- GEFÄSSE MIN - MED - MAX - EXTREME
- DEGAS-GEFÄSSE
- NO STOP
ALLE CHEF-PROGRAMME
von Füllungen wie Cannelloni oder zum Zubereiten von Fleisch für Burger.
(zum Beispiel Spargel, Kürbis und Karotten).
ALLE VASEN-PROGRAMME
GEFÄSSE MIN - MED - MAX - EXTREME
4 Stufen zum Entleeren des Behälters, je nach Füllung desselben. Wenn der Behälter sehr voll ist und wenig Luft abgesaugt werden muss, wählen Sie „Min“. Umgekehrt, wenn viel Luft abgesaugt werden muss, wählen Sie „Extreme“.
Diese Zyklen werden hauptsächlich für das Garen im Glas verwendet: „Min“ für flüssige, cremige oder konservierte Produkte in Öl; „Extrem“ für Produkte in Stücken wie Fleisch- oder Fischfilets.
PRODUKTLINIEN UND PROGRAMME
Entdecken sie die Produktlinien, die über die Programme Chef und Vasen verfügen
PRODUKTLINIE
Idea/Idea Pro
› Fleisch zart machen
› Muscheln reinigen
› Infusionen
› Marinieren und marinieren im behälter
› Pulver und Gewürze
› Konditorei-cremes
› Pasteurisiertes für die gelateria
› Saucen
PRODUKTLINIE
Cuisson
› Muscheln reinigen
› Marinieren
› Saucen
› Infusionen
› Fleisch zart machen
› Pasteurisiertes für die gelateria
› Fisch
› Hähnchen
› Nudeln mit füllung
› Frische Pasta
› Konditorei-cremes
› Pulver und Gewürze
› Weiche desserts
› Pizza und focaccia
› Sandwiches
› Cremes in Spritzbeuteln
› Bread & Loafs
› Dicke Saucen
PRODUKTLINIE
Pastry
› Weiche desserts
› Konditorei-cremes
› Pasteurisiertes für die gelateria
› Pasteurisiert auf Milchbasis
› Aufgeschlagene cremes
› Panettone und grosse hefegebäcke
› Buttergebäck
› Pralinen
› Infusionen
› Sandwiches
› Cremes in Spritzbeuteln
› Pizza und focaccia
› Bread & Loafs
› Pulver und Gewürze
› Englische creme
