Vakuumkammermaschine, komplett aus Edelstahl, ausgestattet mit einer patentierten vertikalen Kammer zum einfachen Verpacken flüssiger Produkte. Es zeichnet sich durch die innovative Technologie von Chef Programs für ein perfektes Vakuum von Lebensmitteln und Non-Food-Produkten aus.
Cuisson ist die umfassendste Linie von "All-in-One" -Lebensmittelverarbeitungsmaschinen, die derzeit auf dem Markt für Vakuumverpackungen erhältlich ist. Entwickelt für die anspruchsvollsten Köche.
Vakuumkammermaschine, komplett aus Edelstahl, ausgestattet mit einer patentierten vertikalen Kammer zum einfachen Verpacken flüssiger Produkte. Es zeichnet sich durch die innovative Technologie von Chef Programs für ein perfektes Vakuum von Lebensmitteln und Non-Food-Produkten aus.
Cuisson ist die umfassendste Linie von "All-in-One" -Lebensmittelverarbeitungsmaschinen, die derzeit auf dem Markt für Vakuumverpackungen erhältlich ist. Entwickelt für die anspruchsvollsten Köche.
Restaurants, Hotels, Catering, Metzger, Molkereien, Lebensmittellabore
Wasserdichtes digitales Bedienfeld mit 36 ??Programmen, einschließlich exklusiver voreingestellter Programme von professionellen Köchen, Entlüftungsprogrammen (Degas) und Vakuumprogrammen für interne oder externe Behälter. Es enthält ein intelligentes System zum Drucken der Daten direkt auf die Tasche, ohne dass Tinte oder externe Drucker erforderlich sind. Der Entfeuchtungszyklus der H2Out-Pumpe garantiert eine perfekte Wartung der 12-mc / h-Vakuumpumpe. Es ist mit einer kabellosen Dichtungsstange mit einer Länge von 315 mm ausgestattet.
Gasspülsystem zum Verpacken empfindlicher oder weicher Produkte in modifizierter Atmosphäre (MAP). Exklusive Soft-Air-Funktion zum Verpacken scharfer Produkte (z. B. Fleisch mit Knochen).
Edelstahl
12mc/h
2 mbar
485x572x455h mm
343x434x200h + 190h mm
59 Kg
220-240V / 50-60Hz - 980W
300x450 mm
315 mm
Theke
Vakuumkammer aus hochwertigem Edelstahl, gekennzeichnet durch abgerundete Ecken und konstante Dicke für eine einfache Reinigung und lange Lebensdauer. Die zusätzliche vertikale Kammer erleichtert das Verpacken von Vakuumbeuteln mit flüssigen Produkten.
Dank Gasvakuum lassen sich auch empfindlichste und weichste Produkte problemlos vakuumverpacken. Das Gas verhindert jede Art von Beschädigung oder Bruch des Produkts und garantiert immer ein perfektes Vakuum.
Es garantiert eine fortschrittliche Leistung und konstant präzise und gleichmäßige Ergebnisse. Die elektronischen Teile sind dank eines absolut wasserdichten Innengehäuses aus feuerfestem Material vor Feuchtigkeit und Schmutz geschützt.
Für die perfekte Verpackung von rohem Fleisch: verlangsamt die Oxidation und den Flüssigkeitsverlust des Fleisches.
Um verschiedene Eiscreme-Basen perfekt zu verpacken: von Sorbet-Basen bis hin zu komplexeren Grundmassen wie Pistazie, Haselnuss und anderen, die Trockenfrüchte enthalten. 5 Stufen verfügbar.
Ideal für schnell schäumende Cremes und Saucen auf Milch- und Eibasis. Ermöglicht den Erhalt eines homogenen und glänzenden Produktes.
Ideal für glasierte Süßwaren. Durch die Zuführung von Inertgas wird verhindert, dass das Produkt zerdrückt wird und den Kontakt mit dem Beutel.
Ideal für fertige Backwaren, die unterschiedliche innere und äußere Texturen haben. Verhindert das Austreten des weichen oder cremigen Inneren oder den Bruch des Mantels bei Pralinen durch das Einbringen von Inertgas. Die beiden Stufen „mild“ und „strong“ unterscheiden sich je nach Feinheit der Füllung des Produktes.
Speziell zum Marinieren von Produkten sorgt es für ein schnelles und gleichmäßiges Eindringen der Marinade. Mit nur einem kurzen Zyklus erhalten Sie ein Ergebnis, das mit der herkömmlichen Methode über 24 Stunden dauern würde. Erhältlich für Beutel und Behälter.
Verhindert das Quetschen und Brechen frischer Nudeln, selbst wenn diese mit dem Beutel in Kontakt kommen, dank der Einführung von Inertgas.
Vermeidet den übermäßigen Flüssigkeitsverlust von frischem Fisch und erhält seine Frische, Qualität und sein ästhetisches Aussehen.
Zum perfekten Verpacken von Fleisch mit hohlen, empfindlichen und zerbrechlichen Knochen (z. B. Huhn oder Kaninchen). Vermeidet das Brechen und Schwarzwerden der Knochen.
Für die Verpackung flüchtiger Produkte. In der Vakuumphase verhindert es, dass das Pulver aufsteigt und aus dem Beutel austritt.
Ideal für Brotprodukte, die außen knusprig und innen weich sind. Durch die Zuführung von Inertgas wird verhindert, dass das Produkt zerdrückt wird, selbst wenn es mit dem Beutel in Kontakt kommt.
Entwickelt zum Reinigen und Entfernen von Sand und inneren Rückständen von Schalentieren, um sie perfekt für das anschließende Garen vorzubereiten.
Entwickelt für die Zubereitung von cremigen Produkten wie Kürbiscreme oder Gemüsepüree. Die Creme vermischt sich und macht sie samtig glatt und glänzend.
Macht Teige und Füllungen kompakter und homogener. Perfekt zum besseren Mischen von Füllungen wie Cannelloni oder zum Zubereiten von Fleisch für Burger.
Reduziert die Schaumbildung und das Auslaufen von Saucen, Soßen und flüssigen Produkten aus dem Beutel. Ideal für die Zubereitung von Tomatensauce, Fleischsauce und Fruchtsäften.
Ideal zum Verpacken von härtestem Gemüse, das dem Vakuumdruck standhält (zum Beispiel Spargel, Kürbis und Karotten).
Während des Vakuumzyklus arbeitet die Pumpe weiter, ohne jemals anzuhalten, was das kontinuierliche Verpacken von Produkten in Gläsern oder Behältern von außen ermöglicht.
Nur bei der Cuisson-Produktlinie erhältlich, handelt es sich um eine spezielle Entlüftung, die das Vakuum schrittweise erreicht, um das Auslaufen des Produkts aus dem Behälter zu vermeiden. Es wird für Prozesse wie die Reifung von Fleisch oder Fisch in Gläsern verwendet.
4 Stufen zum Entleeren des Behälters, je nach Füllung desselben. Wenn der Behälter sehr voll ist und wenig Luft abgesaugt werden muss, wählen Sie „Min“. Umgekehrt, wenn viel Luft abgesaugt werden muss, wählen Sie „Extreme“. Diese Zyklen werden hauptsächlich für das Garen im Glas verwendet: „Min“ für flüssige, cremige oder konservierte Produkte in Öl; „Extrem“ für Produkte in Stücken wie Fleisch- oder Fischfilets.
Ermöglicht die gewünschte Vakuumstufe in Prozent und eine eventuelle zusätzliche Vakuumstufe auszuwählen sowie am Ende des Zyklus für besondere Kreationen (z. B. geblasene Schokolade) eine Pause hinzuzufügen.
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