Cuisson 63H

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Especificaciones técnicas

BOMBA DE VACÍO

BUSCH 100

DIMENSIONES

833 × 755 × 1030 mm

DIMENSIONES DE LA CÁMARA DE VACÍO

680 × 575 × 200 + 190 mm

PESO

250 Kg

TENSIÓN

400V / 50-60Hz - 3480W

DIMENSIONES MÁX. BOLSA

variable

BARRA DE SELLADO

630 x 2

02

Dotaciones

CUBA VERTICAL

Panel táctil

El sistema de control táctil garantiza un uso sencillo y una selección inmediata del proceso ideal para un envasado óptimo, permitiendo incluso a usuarios menos experimentados utilizar la envasadora de manera efectiva.

Táctil 4 ciclos

Tarros 5 ciclos degas automáticos

Avisos automáticos

Programas de usuario

Programas editables. Todos los parámetros se pueden programar según los requisitos del cliente

Barra selladora multifuncional

Menú de asistencia

Softair

El retraimiento controlado y gradual del área, al final del ciclo, permite un posicionamiento delicado de la bolsa sobre el producto envasado. Este sistema es perfecto para el envasado de quesos curados o carnes con huesos.

Barra desmontable

Sistema de desbloqueo de la parte superior de la barra de soldadura para facilitar la limpieza de la tapa

Wi-fi incluido

Mediante la conexión con la red empresarial, es posible acceder a funciones avanzadas como la descarga de datos de envasado, la actualización del software, la carga de programas, la consulta del historial de mantenimiento y la intervención remota en la pantalla.

Vacío con gas (atm)

Sensor de vacío absolute

Garantiza un vacío siempre perfecto y constante, optimizando los tiempos de envasado según el tamaño y la humedad del producto.

MANEJAR (SOLO PARA 63H Y 103H)

El sistema de cierre facilitado reduce el esfuerzo físico y la fatiga de los operadores, haciendo que el cierre de la tapa sea sencillo. Ideal para trabajos continuos.

FILTRO DE POLVO

El filtro captura polvo ligero, como la harina, garantizando el mantenimiento del rendimiento y la eficiencia de la bomba de vacío. Solución indispensable para el envasado de productos de panadería y levados.

03

PROGRAMAS INTELIGENTES

Programas chef

LIMPIEZA DE MEJILLONES Y ALMEJAS

Diseñado para limpiar y eliminar arena y residuos internos de moluscos, preparándolos perfectamente para la posterior cocción.

MARINAR

Específico para el marinado de productos, penetra el marinado de forma rápida y uniforme. En un solo ciclo corto, se obtiene un resultado que tardaría más de 24 horas con el método tradicional. Disponible para bolsas y contenedores.

SALSAS

Reduce la espuma y el derrame de salsas, salsas y productos líquidos de la bolsa. Ideal para envasar salsa de tomate, ragù y zumos de frutas.

INFUSIÓN

Captura los aromas de hierbas y especias, reduciendo la oxidación del producto y prolongando la vida útil. La alternancia de vacío y pausa extraerá el aroma más rico sin alterar los aceites esenciales, asegurando un sabor único e intenso.

ABLANDAR LA CARNE

Específico para ablandar la carne y prepararla para la posterior cocción sous-vide. Crea diferentes intensidades de presión en la carne para ablandarla, sin pérdida de peso ni calidad.

PASTEURIZADOS DE HELADERÍA

Ein Prozess zur Verpackung von pasteurisierten Produkten, der das Austreten des Inhalts aus dem Beutel verhindert. Bei Lagerung im Kühlbereich verlängert sich die Haltbarkeit erheblich.

PESCADO

Evita la pérdida excesiva de líquidos de pescado fresco y mantiene su frescura, calidad y apariencia estética.

POLLO

Para un perfecto envasado de carne con huesos huecos, delicados y frágiles (por ejemplo, pollo o conejo). Evite la rotura y el ennegrecimiento de los huesos.

PASTA FRESCA CON RELLENO

El innovador proceso de inyección de gas inerte permite un envasado impecable que previene la ruptura y la posterior fuga del relleno de tortelli, raviolis, etc.

PASTA FRESCA

Evita el aplastamiento y la rotura de la pasta fresca, incluso si entra en contacto con la bolsa, gracias a la entrada de gas inerte.

CREMAS PASTELERAS

Ideal para cremas y salsas cocinadas a base de leche y huevos, permite envasar una mayor cantidad de producto evitando derrames. Cremas homogéneas y brillantes siempre listas para su uso.

POLVOS Y ESPECIAS

Para el envasado de productos volátiles. Evita que el polvo, en la fase de vacío, se levante y salga de la bolsa.

DULCES SUAVES

Proceso desarrollado para evitar el aplastamiento de dulces suaves (ej: bizcocho, plumcake, tarta de manzana). El envasado al vacío con gas mantiene el producto delicados con sus propiedades intactas, humedad, textura etc. Previniendo la desecación de las partes externas.

PIZZA Y FOCACCIAS

Proceso especialmente desarrollado para envasar al vacío bases de pizza y productos alveolados (ej: pinsa romana, focaccia barese). La inyección de gas inerte evita que el producto se aplaste.

SÁNDWICHES

Permite un envasado impecable que previene la fuga del relleno (ej: sándwiches con atún o ensalada rusa), gracias a un proceso innovador de modulación de gas inerte.

CREMAS EN MANGAS PASTELERAS

Proceso específico para el envasado al vacío que previene la pérdida de volumen de cremas (ej: crema chantilly, crema de pistacho) ya listas para su uso en bolsas de vacío.

PAN

Ideal para productos de panadería crujientes por fuera y suaves por dentro. La inyección de gas inerte evita que el producto se aplaste dentro de la bolsa.

SALSAS DENSAS

Diseñado para la preparación de productos cremosos, como crema de calabaza o puré de verduras. La crema se mezcla, haciendo que quede sin grumos y brillante.

CUISSON 63H

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