Pastry 43

DULCES SUAVES

Proceso desarrollado para evitar el aplastamiento de dulces suaves (ej: bizcocho, plumcake, tarta de manzana). El envasado al vacío con gas mantiene el producto delicados con sus propiedades intactas, humedad, textura etc. Previniendo la desecación de las partes externas.

CREMAS PASTELERAS

Ideal para cremas y salsas cocinadas a base de leche y huevos, permite envasar una mayor cantidad de producto evitando derrames. Cremas homogéneas y brillantes siempre listas para su uso.

PASTEURIZADA A BASE DE AGUA

Proceso diseñado para envasar productos pasteurizados a base de agua evitando derrames. Conservar en positivo les dará una duración considerablemente más larga.

PASTEURIZADA A BASE DE LECHE

Proceso especialmente elaborado para envasar productos pasteurizados a base de leche, ayuda a limitar la formación de espuma y la consiguiente pérdida de producto de la bolsa. Conservar en positivo les dará una duración considerablemente más larga.

CREMAS MONTADAS

Proceso específico para el envasado al vacío que previene la pérdida de volumen de cremas como nata montada, crema diplomática, mayonesa o salsa tártara.

PANETTONE Y GRANDES LEVADOS

Proceso desarrollado para prolongar la vida útil de los panettones artesanales y grandes levados, como la focaccia veneciana y el pandoro, previniendo su desecación y manteniendo su suavidad y frescura.

GALLETAS DE MASA CRUJIENTE

PRALINE

Diseñado específicamente para el mundo del chocolate, para envasar de manera impecable las pralinas evitando cualquier rotura de la cobertura y derrame del relleno.

INFUSIÓN

Captura los aromas de hierbas y especias, reduciendo la oxidación del producto y prolongando la vida útil. La alternancia de vacío y pausa extraerá el aroma más rico sin alterar los aceites esenciales, asegurando un sabor único e intenso.

SÁNDWICHES

Permite un envasado impecable que previene la fuga del relleno (ej: sándwiches con atún o ensalada rusa), gracias a un proceso innovador de modulación de gas inerte.

CREMAS EN MANGAS PASTELERAS

Proceso específico para el envasado al vacío que previene la pérdida de volumen de cremas (ej: crema chantilly, crema de pistacho) ya listas para su uso en bolsas de vacío.

PIZZA Y FOCACCIAS

Proceso especialmente desarrollado para envasar al vacío bases de pizza y productos alveolados (ej: pinsa romana, focaccia barese). La inyección de gas inerte evita que el producto se aplaste.

PAN

Ideal para productos de panadería crujientes por fuera y suaves por dentro. La inyección de gas inerte evita que el producto se aplaste dentro de la bolsa.

POLVOS Y ESPECIAS

Para el envasado de productos volátiles. Evita que el polvo, en la fase de vacío, se levante y salga de la bolsa.

CREMA INGLESA

Ideal para cremas y salsas a base de leche y huevos, permite envasar el producto evitando derrames. Cremas homogéneas y brillantes con una vida útil prolongada.