Válvula syv
El dispositivo "core probe valve", o también SYV (Save Your Vacuum), permite detectar la temperatura del núcleo del producto en cocción al vacío (al baño maría u horno de vapor), creando una barrera eficaz al paso del aire en el punto de cruce de la aguja de la sonda con la bolsa.
La válvula SYV puede ser reutilizada una y otra vez, es decir, cada vez que el proceso implica la detección de la temperatura central.
La elección de los materiales (teflón, silicona y acero inoxidable) permite que la válvula SYV se utilice a temperaturas muy superiores a 100°C; por lo tanto, el límite real es el tipo de bolsa utilizada.
El dispositivo "core probe valve", o también SYV (Save Your Vacuum), permite detectar la temperatura del núcleo del producto en cocción al vacío (al baño maría u horno de vapor), creando una barrera eficaz al paso del aire en el punto de cruce de la aguja de la sonda con la bolsa.
La válvula SYV puede ser reutilizada una y otra vez, es decir, cada vez que el proceso implica la detección de la temperatura central.
La elección de los materiales (teflón, silicona y acero inoxidable) permite que la válvula SYV se utilice a temperaturas muy superiores a 100°C; por lo tanto, el límite real es el tipo de bolsa utilizada.
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Detalles técnicos
| Procesos de cocción | Temperatura |
| Hornear | 130°C |
| Sacrificio de alimentos | -20°C |
| Agua de baño | 100°C |
| Cocción en horno de vapor | 130°C |
VáLVULA SYV
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