Cuisson 33

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Caractéristiques techniques

POMPE À VIDE

BUSCH 16

DIMENSIONS

467 × 596 × 480 mm

DIMENSIONS CHAMBRE À VIDE

345 x 434 x 205 mm

POIDS

69 Kg

TENSION

220-240V / 50-60Hz - 900W

DIMENSIONS MAXIMUM SACHET

300×450 mm

BARRE DE SOUDURE

310

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Équipements fournis

CUVE VERTICAL

Écran tactile

Le système de contrôle tactile offre une utilisation simple et une sélection immédiate du processus idéal pour un emballage optimal, permettant même aux utilisateurs moins expérimentés d’utiliser la machine efficacement.

4 cycles bocaux

5 cycles degas automatiques

Alertes automatiques

Cycles utilisateur

Programmes éditables. Tous les paramètres peuvent être programmés selon les besoins du client

Barre de soudure multifonction

Menu d’assistance

Softair

Le retour contrôlé et progressif de l’air en fin de cycle garantit un placement doux du sac sur le produit emballé. Ce système est parfait pour l’emballage de fromages affinés ou de viandes avec os.

Contre-barre amovible

Système de décrochage de la partie supérieure de la barre de soudure pour un nettoyage facile du couvercle

Wi-fi de série

En se connectant au réseau de l’entreprise, des fonctionnalités avancées deviennent accessibles, telles que le téléchargement des données d’emballage, les mises à jour logicielles, le chargement de programmes, la consultation de l’historique de maintenance et l’intervention à distance sur l’écran.

Sous vide gaz (map)

Vide absolu

Garantit un vide parfait et stable en permanence, en optimisant les temps d’emballage selon la taille et l’humidité du produit.

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PROGRAMMES SMART

Programmes Chef

NETTOYAGE DES MOULES ET DES PALOURDES

Conçue pour nettoyer et éliminer le sable et les résidus internes des coquillages, les préparant parfaitement pour la cuisson.

MARINER

Spécifique pour mariner les produits, elle fait pénétrer la marinade rapidement et uniformément. En un seul cycle court, vous obtenez un résultat qui prendrait plus de 24 heures avec la méthode traditionnelle. Disponible pour sachets et conteneurs.

SAUCES

Réduit la formation de mousse et le débordement des sauces et des produits liquides du sachet. Idéale pour le conditionnement de la sauce tomate, de la sauce de viande et des jus de fruits.

INFUSION

Capture les arômes des herbes et des épices, réduisant l'oxydation des produits et prolongeant leur durée de conservation. L'alternance du vide et de la pause permet d'extraire l'arôme le plus riche sans altérer les huiles essentielles, ce qui garantit une saveur unique et intense.

S'OCCUPER DE LA VIANDE

Spécifique pour attendrir la viande et la préparer pour la cuisson sous-vide. Crée différentes intensités de pression sur la viande pour l'attendrir, sans perte de poids ou de qualité.

PASTEURISATION GLACERIE

Processus étudié pour conditionner des bases d’eau ou de lait en évitant les fuites du sac. Conserver sous vide prolonge considérablement la durée de vie.

POISSON

Empêche la perte excessive de liquide du poisson frais et préserve sa fraîcheur, sa qualité et son aspect esthétique.

POULET

Pour conditionner parfaitement les viandes dont les os sont creux, délicats et fragiles (par exemple, le poulet ou le lapin). Évite la rupture et le noircissement des os.

PÂTES FRAÎCHES AVEC FARCE

Le processus innovant d’introduction de gaz inerte permet un emballage impeccable qui empêche la rupture et la sortie de la farce des tortellinis, raviolis, etc.

PÂTES FRAÎCHES

Empêche l'écrasement et la rupture des pâtes fraîches, même si elles entrent en contact avec le sachet, grâce à l'admission de gaz inerte.

CRÈMES PÂTISSIÈRES

Parfait pour les crèmes et sauces à base de lait et d’oeufs, permettant d’emballer de plus grandes quantités sans fuites. Des crèmes lisses et brillantes toujours prêtes à l’emploi.

POUDRES ET ÉPICES

Pour le conditionnement de produits volatils. Empêche les poudres de monter et de tomber du sac pendant la phase de vide.

DESSERTS MOELLEUX

Un procédé développé pour éviter l’écrasement des pâtisseries molles (par exemple, génoise, plumcake, gâteau aux pommes). L’emballage sous vide avec gaz permet de garder le produit frais et empêche les parties extérieures de sécher en répartissant l’humidité de manière uniforme.

PIZZA ET FOCACCIA

Développé spécifiquement pour l’emballage sous vide des bases de pizza et des produits poreux (par exemple, pinsa romaine, focaccia de Bari). L’ajout de gaz inerte empêche l’écrasement.

SANDWICHES

Permet un emballage parfait, empêchant les fuites de garniture (par exemple, sandwichs au thon ou à la salade russe) grâce à un processus innovant de modulation du gaz inerte.

CRÈMES POUR POCHES À DOUILLE

Un procédé d’emballage sous vide spécifique qui empêche la perte de volume des crèmes (par exemple, chantilly, crème à la pistache) prêtes à l’emploi dans une poche à douille.

PAIN ET MICHES

Idéal pour les pains à croûte croustillante et intérieur moelleux. Le gaz inerte empêche l’écrasement dans le sac.

SAUCES DENSES

Conçu pour la préparation de produits crémeux, tels que la crème de potiron ou la purée de légumes. La crème se mélange, rendant le velouté lisse et brillant.

CUISSON 33

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