Bright 18

Machine professionnelle à chambre à vide, de table, entièrement en acier inoxydable, équipée d'une chambre à vide "Power-steel" pour un vide parfait

Création de vide avec système sensoriel et possibilité d'emballer des produits délicats ou mous en atmosphère modifiée (ATM), grâce à l'injection de gaz inerte. Panneau de contrôle numérique étanche avec 48 programmes, incluant des programmes exclusifs préréglés (FTY) et des programmes de désaération (DSI) conçus pour simplifier et automatiser chaque cycle de conditionnement. Soudage double standard, cycle de déshumidification de la pompe H2Out, création de vide externe avec accessoire Easy, pompe à vide 25 mc/h et nouvelle barre de soudure amovible, longueur 415 mm. Fonction soft-air exclusive, pour l'emballage de produits avec des parties émoussées (par ex. viande avec os). Possibilité de barre de soudure supplémentaire, pour l'emballage de plusieurs produits en même temps.

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Machine professionnelle à chambre à vide, de table, entièrement en acier inoxydable, équipée d'une chambre à vide "Power-steel" pour un vide parfait

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PEUT CONDITIONNER

Liquides Solides Délicats

IDÉALE POUR:

restaurants, hôtels et petite gastronomie

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Caractéristiques techniques

CARROSSERIE

Acier inoxydable

POMPE À VIDE

25mc/h

NIVEAU DE VIDE MAXIMUM

2 mbar

DIMENSIONS

589 x 587 x 501h mm

DIMENSIONS CHAMBRE À VIDE

440x448x200h mm

POIDS

76 kg

TENSION

220-240V / 50-60Hz - 1600W

DIMENSIONS MAXIMUM SACHET

400 x 500 mm

BARRE DE SOUDURE

415 mm

INSTALLATION

banc

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Détails

Chambre à vide

Chambre à vide en acier inoxydable de haute qualité, résistant aux influences extérieures et à l'oxydation. Caractérisée par des angles arrondis et une épaisseur constante des parois grâce au processus d'hydroformage, qui garantit un vide parfait et durable.

Vide gazeux

Grâce au vide gazeux, même les produits les plus délicats et les plus mous peuvent être facilement emballés sous vide. Le gaz empêchera tout type de dommage ou de casse du produit, garantissant un vide parfait à chaque fois.

Panneau numérique

Il garantit des performances avancées et des résultats toujours précis et uniformes. Les composants électroniques sont protégés de l'humidité et de la saleté par un boîtier intérieur totalement étanche en matériau ignifuge.

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Équipements fournis

Panneau numérique

Panneau de commande

Bright 30

Port USB pour la mise à jour du firmware

Cycles utilisateur

Programmes éditables. Tous les paramètres peuvent être programmés selon les besoins du client

Cycle du chef

Programmes conçus pour obtenir des résultats optimaux ou pour exécuter des processus spéciaux, en mode automatique

H2OUT

Cycle de déshumidification de la pompe, permettant l'évacuation de l'humidité résiduelle éventuellement présente dans l'huile

Easy à utiliser

Accessoire pour la réalisation du vide à l'extérieur de la chambre avec des sachets gaufrés

Sous vide Gas (ATM)

Méthode de conditionnement pour les produits délicats qui ne seraient pas endommagés par une pression sous vide

Double résistance

Double fil de résistance pour une meilleure soudure

Système sensoriel

Détecte avec précision le niveau de vide atteint

Contre-barre amovible

Système de décrochage de la partie supérieure de la barre de soudure pour un nettoyage facile du couvercle

Sur demande:

Découpe de ferraille

Système pour couper la partie du sachet qui dépasse la soudure

Récipients à buses

Embout pour le raccordement de la paille d'aspiration

Softair

Retour d'air lent qui permet au sachet de se poser sur le produit sans s’endommager, en cas de produits anguleux ou coupants

double dateur

Accessoire permettant l'impression mécanique de la date, directement sur le sachet, sans utiliser d’encre

WI-FI module

Module de connexion de la machine au réseau Wi-fi de la cuisine

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PROGRAMMES SMART

Programmes Chef

MARINER

Spécifique pour mariner les produits, elle fait pénétrer la marinade rapidement et uniformément. En un seul cycle court, vous obtenez un résultat qui prendrait plus de 24 heures avec la méthode traditionnelle. Disponible pour sachets et conteneurs.

SAUCES

Réduit la formation de mousse et le débordement des sauces et des produits liquides du sachet. Idéale pour le conditionnement de la sauce tomate, de la sauce de viande et des jus de fruits.

SAUCES DENSES

Conçu pour la préparation de produits crémeux, tels que la crème de potiron ou la purée de légumes. La crème se mélange, rendant le velouté lisse et brillant.

SOLIDES ET PLOMBAGES

Rend les pâtes et les farces plus compactes et homogènes. Parfait pour mélanger les farces ou pour préparer de la viande hachée.

LAVAGE DE GAZ PÂTISSIER

Idéale pour les produits de confiserie finis avec différentes textures internes et externes. Empêche les fuites de l'intérieur mou ou crémeux, ou la rupture de l'enveloppe dans les pralines grâce à l’introduction du gaz inerte. Les deux niveaux, « mild » et « strong », sont différenciés en fonction de la délicatesse de la garniture du produit.

SOCLES DE PÂTISSERIE

Idéale pour les crèmes et sauces à base de lait et d'œufs qui ont tendance à mousser rapidement. Elle permet d'obtenir un produit homogène et brillant.

BASES POUR CRÈME GLACÉE

Pour conditionner parfaitement les diverses bases de crèmes glacées : des bases de sorbets aux bases plus complexes, telles que pistache, noisette et autres contenant des fruits secs. 5 niveaux disponibles.

VIANDES

Pour un conditionnement parfait de la viande crue : ralentit l'oxydation et la perte des liquides de la viande.

POULET

Pour conditionner parfaitement les viandes dont les os sont creux, délicats et fragiles (par exemple, le poulet ou le lapin). Évite la rupture et le noircissement des os.

POISSON

Empêche la perte excessive de liquide du poisson frais et préserve sa fraîcheur, sa qualité et son aspect esthétique.

PÂTES FRAÎCHES

Empêche l'écrasement et la rupture des pâtes fraîches, même si elles entrent en contact avec le sachet, grâce à l'admission de gaz inerte.

PRODUITS DE BOULANGERIE

Idéale pour obtenir un pain croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. L'admission de gaz inerte empêche l'écrasement du produit même s'il entre en contact avec le sachet.

LÉGUMES

Idéale pour conditionner les légumes plus durs qui résistent à la pression du vide (par exemple, les asperges, le potiron et les carottes).

DESSERTS

Idéale pour les produits sucrés glacés. L'admission de gaz inerte empêche l'écrasement du produit et le contact avec le sachet.

POUDRES ET ÉPICES

Pour le conditionnement de produits volatils. Empêche les poudres de monter et de tomber du sac pendant la phase de vide.

Programmes pots

NO STOP

Pendant le cycle de mise sous vide, la pompe continue de fonctionner sans s'arrêter, ce qui permet de conditionner en continu des produits en pot ou dans des conteneurs en externe.

POTS MIN - MED - MAX - EXTREME

4 niveaux de vidage du pot, en fonction de son degré de remplissage. Si le pot est très plein et que l'air à extraire est faible, il faut choisir « Min ». En revanche, s'il y a beaucoup d'air à extraire, il faut choisir « Extrême ». Ces cycles sont principalement utilisés pour la cuisson en pot : « Min » pour les produits liquides, crémeux ou pour les conserves sous huile ; « Extrême » pour les produits en morceaux tels que les filets de viande ou de poisson.

SENSOR JARS

Ce programme permet de sélectionner le niveau de vide souhaité en pourcentage, un éventuel niveau de vide supplémentaire et d'ajouter une pause en fin de cycle pour les créations spéciales (ex. : chocolat soufflé).

05

Focus

06

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