Idea 31

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01

Specifiche tecniche

POMPA A VUOTO

DIMENSIONI

415 × 603 × 460 mm

DIMENSIONI CAMERA A VUOTO

343 × 434 × 195 mm

PESO

46,3 Kg

TENSIONE

220-240V / 50-60Hz - 600W

DIMENSIONI MAX BUSTA

spval_300 × 400**

BARRA SALDANTE

310

02

Dotazioni

Pannello digitale

Pannello comandi

4 cicli vaso

Degas manuale

Processi personalizzabili di vuoto progressivo, con la possibilità di creare rampe di vuoto o step sequenziali, ideali per standardizzare i processi di desareazione personalizzati e ottimizzare la qualità del processo.

Programmi utente

Vuoto gas (ATM)

Sensore di vuoto assoluto

Garantisce un vuoto sempre perfetto e costante, ottimizzando i tempi di confezionamento in base alle dimensioni e all’umidità del prodotto.

03

PROGRAMMI SMART

Programmi chef

INTENERIMENTO CARNI

Specifico per intenerire le carni e prepararle per la successiva cottura sous-vide. Crea diverse intensità di pressione sulla carne per intenerirla, senza perdite di peso o qualità.

PULIZIA MOLLUSCHI

Ideato per pulire ed eliminare sabbia e residui interni dei molluschi preparandoli perfettamente per la successiva cottura.

INFUSIONE

Cattura gli aromi di erbe e spezie, riducendo l’ossidazione del prodotto e prolungandone la shelf-life. L'alternanza di vuoto e pausa estrarrà l’aroma più ricco senza alterare gli oli essenziali, garantendo un sapore unico ed intenso.

MARINATURA IN BUSTA

Processo specifico per marinare prodotti sia a secco che con liquido. La marinatura penetra rapidamente nell’alimento per un risultato intenso e sempre uguale. Per pezzature più grandi o texture consistenti il ciclo può essere ripetuto in automatico.

MARINATURA IN CONTENITORE

POLVERI E SPEZIE

Per il confezionamento di prodotti volatili. Evita che le polveri, nella fase di vuoto, si sollevino ed escano dalla busta.

CREMA DA PASTICCERIA

Ideale per creme e salse cotte a base di latte e uova, permette di confezionare un maggiore quantitativo di prodotto evitando fuoriuscite dalla busta. Creme omogenee e lucide sempre pronte all’uso.

PASTORIZZATE GELATERIA

Processo studiato per confezionare pastorizzate sia in base acqua che in base latte evitando fuoriuscite dalla busta. Conservate in positivo avranno una durata notevolmente più lunga.

SUGHI E SALSE

Riduce lo schiumaggio e la fuoriuscita dalla busta di salse, sughi e prodotti liquidi. Ideale per confezionare salsa di pomodoro, ragù e succhi di frutta.

IDEA 31

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