Bright 30

Macchina sottovuoto industriale con barre amovibili. Carrellata, completamente in acciaio inox, dotata di una camera a vuoto “Power-steel” per un vuoto perfetto.

Creazione del vuoto con sistema sensoriale e possibilità di confezionare prodotti delicati o soffici in atmosfera modificata (ATM), grazie all’iniezione di gas inerte (opzionale). Pannello comandi digitale, impermeabile, con 32 programmi, tra i quali esclusivi programmi preimpostati (FTY) e programmi di disaerazione (DSI) pensati per semplificare e automatizzare ogni ciclo di confezionamento.

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Macchina sottovuoto industriale con barre amovibili. Carrellata, completamente in acciaio inox, dotata di una camera a vuoto “Power-steel” per un vuoto perfetto.

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PUÒ CONFEZIONARE:

Liquidi Solidi Delicati

IDEALE PER:

catering, macellerie, caseifici, laboratori alimentari

ALTRI DETTAGLI

Doppia saldatura di serie, ciclo di deumidificazione pompa H2Out, pompa a vuoto di 106 mc/h e barre saldanti amovibili di nuova concezione, lunghezza mm 1007 o mm 630.

Esclusiva funzione soft-air (optional), per il confezionamento di prodotti con parti contundenti (es. carne con l’osso). Doppia barra saldante, di serie, per il confezionamento di più prodotti contemporaneamente.

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Specifiche tecniche

CARROZZERIA

Acciaio Inox

POMPA A VUOTO

106mc/h

MASSIMO LIVELLO DI VUOTO

2 mbar

DIMENSIONI

1141 x 889 x 1069h mm

DIMENSIONI CAMERA A VUOTO

680 x 1027 x 231h mm

PESO

294,5 Kg

TENSIONE

400V 50/60Hz 3ph + PE 2700W

DIMENSIONI MAX BUSTA

variabile

BARRA SALDANTE

2 x 1007 mm (alternative: 2 x 630 mm)

INSTALLAZIONE

carrellata

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Dettagli

Camera a vuoto

Camera a vuoto in acciaio inox di alta qualità, resistente ad agenti esterni ed ossidazione. Caratterizzata da angoli arrotondati e spessore costante delle pareti grazie al processo di idroformatura che garantisce un vuoto perfetto e durevole.

VUOTO GAS (OPZIONALE)

Grazie al vuoto gas (opzionale) anche i prodotti più delicati e soffici potranno essere facilmente confezionati sottovuoto. Il gas eviterà qualsiasi tipo di danneggiamento o rottura del prodotto, garantendo un vuoto sempre perfetto.

Pannello digitale

Garantisce prestazioni avanzate e risultati sempre precisi ed uniformi. Le parti elettroniche sono protette dall’umidità e dallo sporco grazie ad una custodia interna totalmente stagna in materiale ignifugo.

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Dotazioni

Pannello digitale

Pannello comandi

Sensore di vuoto

Rileva con precisione il livello di vuoto raggiunto

Doppia resistenza

Doppio filo di resistenza, per una migliore saldatura

H2OUT

Ciclo di deumidificazione della pompa, che permette l'evacuazione di eventuale umidità residua presente all'interno dell'olio

Programmi Chef

Programmi studiati per ottenere risultati ottimi o fare lavorazioni speciali, in modo automatico

Programmi utente

Programmi editabili. Tutti i parametri possono essere programmati secondo le esigenze del cliente

USB

Porta USB per l'aggiornamento del firmware

Controbarra sganciabile

Sistema di sgancio della parte sovrastante la barra saldante, per una pulizia agevole del coperchio

A richiesta:

Taglio sfrido

Sistema di taglio della parte di busta eccedente la saldatura

Ugello per vuoto in contenitori

Ugello per la connessione della cannuccia per aspirazione

Vuoto Gas (ATM)

Metodo di confezionamento per prodotti delicati che non verebbero rovinati dalla pressione del vuoto

Soft Air

Rientro aria lento che permette alla busta di appoggiarsi sul prodotto senza danneggiarsi, in caso di prodotti spigolosi o con particolari taglienti

Modulo WI-FI

Modulo per la connessione della macchina alla rete Wi-fi presente in cucina

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PROGRAMMI SMART

Programmi chef

MARINATURA

Specifico per marinare i prodotti, riesce a far penetrare la marinatura in modo rapido ed uniforme. Con un solo breve ciclo, si ottiene un risultato per il quale sarebbero necessarie oltre 24h usando il metodo tradizionale. Disponibile per buste e contenitori.

POLVERI E SPEZIE

Per il confezionamento di prodotti volatili. Evita che le polveri, nella fase di vuoto, si sollevino ed escano dalla busta.

DOLCI

Ideale per prodotti dolci glassati. L’immissione di gas inerte evita lo schiacciamento del prodotto e il contatto con la busta.

VERDURE

Ideale per confezionare le verdure più dure che resistono alla pressione del vuoto (ad esempio asparagi, zucca e carote).

SUGHI

Riduce lo schiumaggio e la fuoriuscita dalla busta di salse, sughi e prodotti liquidi. Ideale per confezionare salsa di pomodoro, ragù e succhi di frutta.

SALSE DENSE

Ideato per la preparazione di prodotti cremosi, come crema di zucca o passato di verdure. La crema si miscela, rendendo la vellutata liscia e lucida.

SOLIDI E FARCITURE

Rende più compatti ed omogenei impasti e farciture. Perfetto per amalgamare meglio ripieni come quello per i cannelloni oppure preparare la carne per hamburger.

LAVAGGIO GAS PASTICCERIA

Ideale per prodotti di pasticceria finiti, che presentano consistenze interne ed esterne diverse. Evita la fuoriuscita dell’interno morbido o cremoso, oppure la rottura della camicia nelle praline grazie all’immissione di gas inerte. I due livelli, “mild” e “strong”, si differenziano in base alla delicatezza del ripieno del prodotto.

BASI PASTICCERIA

Ideale per creme e salse a base di latte e uova che tendono a schiumare rapidamente. Permette di ottenere un prodotto omogeneo e lucido.

BASI GELATERIA

Per confezionare perfettamente diverse basi gelato: dalle basi sorbetto alle basi più complesse, come pistacchio, nocciola e altri che contengono frutta secca. Disponibili 5 livelli.

CARNI

Per confezionare perfettamente carni crude: rallenta l’ossidazione e la perdita di liquidi della carne.

POLLO

Per confezionare perfettamente carni con ossa cave, delicate e fragili (ad esempio pollo o il coniglio). Evita la rottura e l’annerimento delle ossa.

PESCE

Evita l’eccessiva perdita di liquidi del pesce fresco e ne mantiene inalterate freschezza, qualità ed aspetto estetico.

PASTA FRESCA

Evita lo schiacciamento e la rottura della pasta fresca, anche se viene a contatto con la busta, grazie all’immissione di gas inerte.

PRODOTTI DA FORNO

Ideale per panificati croccanti all’esterno e soffici all’interno. L’immissione di gas inerte evita lo schiacciamento del prodotto anche se viene a contatto con la busta.

Programmi vasi

NO STOP

Durante il ciclo di vuoto la pompa continua a funzionare senza mai fermarsi, permettendo il confezionamento continuo di prodotti in vasi o contenitori in esterno.

VASI MIN - MED - MAX - EXTREME

4 livelli di svuotamento del vaso, in funzione del riempimento dello stesso. Se il vaso è molto pieno e l’aria da estrarre è poca, si sceglie “Min”. Viceversa, se l’aria da estrarre è molta si sceglie “Extreme”. Questi cicli si usano soprattutto per la vasocottura: “Min” per prodotti liquidi, cremosi o conserve sott’olio; “Extreme” per prodotti in pezzi come carni o filetti di pesce.

VASI SENSOR

Consente di selezionare il livello di vuoto desiderato in percentuale, un eventuale livello di vuoto extra e aggiungere una pausa a fine ciclo per creazioni speciali (ad esempio: cioccolato soffiato).

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